Uji

Depuis le XIIIᵉ siècle, les collines brumeuses d'Uji définissent ce que le monde entend par matcha. Les jardins y sont ombrés au tana, ces claies de bambou et de paille qui filtrent la lumière trois semaines avant la récolte et gonflent la feuille en acides aminés.

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Climat

Tempéré humide, brouillards fréquents

Altitude

30 – 250 m

Récolte

Première récolte : mi-mai

Signature

Umami dense, amertume noble, finale longue

Le terroir

Ce que le sol donne au thé.

Sols alluviaux profonds, brumes matinales de la vallée de la rivière Uji, écarts de température marqués entre le jour et la nuit.

La sélection

2 matcha de Uji.

Chaque référence vient d'un producteur identifié de la région, importée par lots courts.

Bestseller ★ 4,9 · 184 avis

Uji, Kyōto

Ceremonial Uji

Notre matcha le plus pur. Rond, végétal, naturellement doux. Idéal en usucha ou latte.

34,00 €

Coffret ★ 4,9 · 82 avis

Uji, Kyōto

Le Kit Rituel

Chasen 80 brins, chawan, chashaku et notre Ceremonial Uji 30 g.

69,00 € 82,00 €

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