Le matcha commence
par un lieu.
Six régions japonaises, six climats, six caractères. Clique sur un point de la carte pour découvrir le terroir — et les matcha qui en viennent.
Uji
Depuis le XIIIᵉ siècle, les collines brumeuses d'Uji définissent ce que le monde entend par matcha. Les jardins y sont ombrés au tana, ces claies de bambou et de paille qui filtrent la lumière trois semaines avant la récolte et gonflent la feuille en acides aminés.
Du nord au sud.
Plus on descend vers le sud, plus la récolte est précoce et le profil aromatique éclatant. Plus on monte au nord, plus la feuille s'épaissit.
Le berceau historique du matcha
La capitale industrieuse du matcha
Les terrasses sous le mont Fuji
Le thé le plus au nord, torréfié main
Vallées brumeuses, gyokuro d'exception
Terres volcaniques, récoltes précoces